Er zijn communautaire microbiologische criteria voor levensmiddelen vastgesteld. Tot
1 januari 2010 geldt een afwijking voor de waarde voor Salmonella in gehakt vlees,
vleesbereidingen en vleesproducten. Deze producten mogen niet buiten het Nederlands
grondgebied worden gebracht; de verpakking moet bepaalde vermeldingen bevatten.